PH lèt la detèmine si li konsidere kòm yon asid oswa yon baz. Lèt se yon ti kras asid oswa tou pre net pH. Valè egzak la depann de lè bèf la te pwodui lèt la, lè li te fè lèt la, ak konbyen tan li te pake oswa louvri. Lòt konpoze nan lèt aji kòm ajan tanpon, se konsa ke melanje lèt ak lòt pwodui chimik pote pH yo pi pre net.
PH yon vè lèt bèf varye ant 6.4 ak 6.8. Lèt fre soti nan bèf la tipikman gen yon pH ant 6.5 ak 6.7. PH lèt la chanje sou tan. Kòm lèt ale tounen, li vin pi asid ak pH la vin pi ba. Sa rive kòm bakteri nan lèt konvèti laktoz sik la nan asid laktik. Premye lèt yon bèf pwodui gen kolostrom, ki diminye pH li. Si bèf la gen mastit, pH lèt la ap pi wo oswa plis debaz. Lèt antye, evapore se yon ti kras plis asid pase lèt regilye antye oswa ekreme.
PH lèt la depann de espès yo. Lèt ki soti nan lòt bovins ak mamifè ki pa bovin yo varye nan konpozisyon, men li gen yon pH menm jan an. Lèt ki gen kolostrom gen yon pH pi ba ak lèt mastitik gen yon pH ki pi wo pou tout espès yo.
Tan poste: Apr-25-2019